二月末 もう待ちきれぬ 田せり摘み
春の香りを身をもって実感できる、田んぼのあぜ道などに生えている、“せり”は毎年、楽しみにしています。私が住む八王子市では、開発で、田んぼが少なくなりなした。今では、山あいの休耕田というか、手が入っていない、もと田んぼだったところに芹が生えています。
「山菜」と言うよりは野草でしょうかまっすぐ立ち上がって生えるふつうのせりとは違い、小さく横に伸びていて、摘むのに時間がかかります。田ぜりも普通のせりと同じように料理できますが、香りや歯ざわりがこちらのほうが野趣に富んでいると思います。私は、てんぷら、まぜご飯が大好きです。
